วันนี้ได้สูตรการทำขนมกะลอจี๊ หรือ กะลอจี๋ มาจากคุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซด์พันทิปดอทคอมค่ะ

       โดยขนมกะลอจี๊เป็นขนมที่ใช้ในพิธีไหว้ในเทศกาลต่าง ๆ ของชาวจีน ร่วมกับขนมเข่งและขนมเทียน แต่สำหรับประเพณีไหว้อาพั้งของชาวแต้จิ๋วในวันที่ 7 เดือน 7 ของทุกปีจะมีกะลอจี๊เป็นขนมสำคัญของการไหว้ ซึ่งเป็นขนมโบราณที่หากินยากแต่ทำง่ายนิดเดียวเลยอยากชวนเพื่อนๆมาทำขนมกะลอจี๊กินกันค่ะ

วัตถุดิบ

  1. แป้งข้าวเหนียว     

  2. แป้งข้าวเจ้า        

  3. แป้งมัน              

  4. ถั่วลิสง              

  5. งาดำ

  6. น้ำตาลทราย

  7. น้ำมันพืช

  8. น้ำเปล่า

วิธีทำ

1.เริ่มที่แป้งก่อนน้ำแป้งข้าวเหนียวใส่ในชาม ใส่แป้งมันนิดนึง ใส่เกลือหยิบมือ เพื่อให้แป้งมีรสเค็ม ใส่นิดเดียวนะเติมน้ำ นวดให้แป้งนิ่มปั้นเป็นก้อนได้

2.ต้มน้ำให้เดือด ปั้นแป้งให้กลม แล้วบี้ให้แบ ความหนาประมาณ 1 ซม. ใส่ลงไปในน้ำเดือด

3.พอแป้งสุกแป้งก็จะลอยขึ้นมาเหนือน้ำ ตักออกทาน้ำมันพืช รอให้เย็น หากทำเยอะก็ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ 

4.มาถึงการทอดแป้งแล้ว ตั้งกะทะ ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปสุก สองช้อนโต๊ะ 

รอร้อนแล้วใส่แผ่นแป้งข้าวเหนียวสุกลงไปทอด

5.ทอดให้เหลือง พลิกกลับไปกลับมา  นำกรรไกร มาตัดเป็นชิ้นๆ

6.ระหว่างที่ได้แป้งที่สุกแล้ว ก็คั่ว งา ด้วยไฟอ่อนๆพอหอม ถั่วลิสงที่ทุบก็เอามารวมกัน 

รอให้คลายความร้อนจึงใส่น้ำตาลลงไปคลุกด้วย

7.น้ำไปคลุกในชาม งาและถั่วน้ำตาล ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยงาที่คลุกเมื่อกี่ ก็พร้อมทานได้แล้ว