ช่วงเทศกาลกินเจ เชื่อว่าในที่นี่อาจมีความสงสัยว่า ว่า มังสวิรัติ กับ อาหารเจ นั้นแตกต่างกันอย่างไร ซึ่งหลายคนที่กินเจกันเป็นประจำก็จะมีความรู้ความเข้าใจที่ถูกต้องและรู้ว่าควรปฏิบัติตนอย่างไร

แต่สำหรับผู้ที่กินเจเป็นครั้งแรก อาจจะมีความสงสัยว่าอาหารทั้งสองชนิดนี้แตกต่างกันอย่างไรเพราะว่าวิธีการทานนั้นค่อนข้างใกล้เคียงกัน ซึ่งวันนี้ทีมงานWinnews ได้รวบรวมสาระน่ารู้ถึงความแตกต่างระหว่างอาหารสองประเภทนี้มาฝาก ติดตามอ่านกันได้เลยค่ะ 

สิ่งที่เหมือนกันระหว่างอาหารเจ กับ มังสวิรัติ

คือเป็นอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ (ไม่กินเนื้อสัตว์)แต่จะแตกต่างกันอยู่ที่ความเคร่งของแต่ละแบบ

สิ่งที่แตกต่างกันระหว่างอาหารเจ กับ มังสวิรัติ   

อาหารเจ นอกจากไม่มีเนื้อสัตว์แล้วยังมี ข้อห้ามว่าต้องไม่มีหอม กระเทียม ต้นกุยช่าย ผักชีและเครื่องเทศที่เผ็ดร้อน เพราะถือว่าอาหารดังกล่าวทำให้เกิดกำหนัด แต่อาหารมังสวิรัติสามารถทานได้

วัตถุดิบที่เป็นหลักในการประกอบอาหารเจคือ

-       แป้ง

-       เต้าหู้ 

-       ซีอิ๊ว

-       ถั่วเหลือง และถั่วต่าง ๆ

-       ผักนานาชนิด ยกเว้นผักที่กล่าวมาแล้ว 

นอกจากนี้ผู้กินเจที่เคร่งครัดน้ำมันพืชที่ใช้ต้องบริสุทธิ์ ๑๐๐ เปอร์เซ็นต์ จะไม่ใช้น้ำมันพืชสูตรผสม เช่น น้ำมันรำข้าวปนน้ำมันถั่วเหลือง

ภาชนะที่ใส่อาหารเจ ก็ต้องเตรียมไว้เป็นพิเศษไม่ใช้ปะปนกับภาชนะที่ใส่เนื้อสัตว์

ปัจจุบันอาหารเจได้รับการพัฒนารูปแบบขึ้นมากมีการทำ “หมี่กึน” ที่ทำมาจากแป้งสาลีดัดแปลงให้มีรูปร่างหน้าตาเหมือนเนื้อสัตว์นำมาปรุงอาหารสำหรับผู้ที่ยังไม่สามารถตัดขาดจากเนื้อสัตว์ได้เด็ดขาด

เทศกาลกินเจ

อาหารเจจะกินกันในระหว่างเทศกาลกินเจคือช่วงระหว่างวันขึ้น ๑-๙ ค่ำเดือน ๙ (ตามปฏิทินจีนราวเดือนตุลาคม)ระยะเวลาประมาณ๑๐ วัน หรือกินในระยะเวลาใดเวลาหนึ่ง

ความเชื่อของผู้ที่ทานเจ

ผู้ที่กินเจเชื่อว่าการกินเจเป็นการได้บุญจะส่งผลให้ชีวิตประสบความสุขความเจริญ ทั้งเป็นการต่อชีวิตให้ยืนยาวต่อไป

ส่วนอาหารมังสวิรัติ  โดยรูปศัพท์หมายถึงการงดเว้นเนื้อสัตว์

ความหมายของคำ

มังสะ=เนื้อสัตว์ 

วิรัติ=การงดเว้น

ภาษาอังกฤษเรียกว่า  Vegetarian

ประเภทของผู้ที่ทานมังสวิรัติ แบ่งออกเป็นสองกลุ่ม คือ 

-  กลุ่มแรกไม่บริโภคเนื้อสัตว์ แต่ยังคงบริโภคไข่และนม

- กลุ่มที่สองไม่บริโภคเนื้อสัตว์ รวมทั้งไม่บริโภคไข่และนมด้วย

เครื่องปรุงรส

- สิ่งที่เหมือนกับอาหารเจ คือ เครื่องปรุงรสงดเนื้อสัตว์และเครื่องปรุงที่ทำมาจากสัตว์เช่น กะปิ น้ำปลา

-สิ่งที่แตกต่างกับอาหารเจ คือ ไม่ห้ามบริโภคกระเทียมหัวหอม ต้นกุยช่าย หรือผักที่มีกลิ่นแรงตลอดจนเครื่องเทศที่เผ็ดร้อน

ระยะเวลาในการทานอาหารมังสวิรัติ

อาหารมังสวิรัติสามารถบริโภคได้ทั้งปี  ไม่มีเทศกาลเหมือนอาหารเจ 

ความเชื่อของผู้ที่ทานมังสวิรัติ

ผู้ที่กินอาหารมังสวิรัติเชื่อว่าจะทำให้ร่างกายมีสุขภาพแข็งแรง  เพราะได้งดเนื้อสัตว์ซึ่งมีไขมันและสารอื่น ๆมากมาย นอกจากนั้นยังมีประโยชน์ต่อจิตใจเพราะไม่จะเบียดเบียนชีวิตสัตว์ทั้งหลาย

อ้างอิงข้อมูลจาก

1. http://club.sanook.com

2. https://food.mthai.com/food-recommend/63368.html