ฝักมะขามแก่

มะขามไม้อัศจรรย์กว่าที่เคยรู้มาก่อน

มะขาม ชื่อสามัญ Tamarind

        มะขาม ชื่อวิทยาศาสตร์ Tamarindus indica L. จัดอยู่ในจัดอยู่ในวงศ์ถั่ว (FABACEAE หรือ LEGUMINOSAE) และอยู่ในวงศ์ย่อยราชพฤกษ์ (CAESALPINIOIDEAE หรือ CAESALPINIACEAE)

                                                        ภาษา                              ชื่อเรียก
                                                        ทมิฬ                                ปูลี, ปูลิ
                                                        มลายู                               อาซัม
                                                        ลาว                                  มอลขาม
                                                        สิงหล                              สยามบาลา
                                                        อินเดีย                            อะมะลา, อะมะลิกา
                                                        อินโดนีเซีย                   อาซัม
                                                        จีน                                    ซวนโต้ว
                                                        มอญ                                แม่งโกล่น

ฝักมะขามอ่อน

         มะขามจัดเป็นพรรณไม้ยืนต้นที่มีถิ่นกำเนิดในทวีฟแอฟริกา และมีการนำเข้ามาปลูกในแถบเอเชีย และนำเข้ามาเมืองไทยกว่า 700 ปี แล้ว ปัจจุบันมีมากที่เม็กซิโก นอกจากนี้มะขามยังเป็นต้นไม้ประจำจังหวัดเพชรบูรณ์ และตามตำราพรหมชาติยังถือว่ามะขามเป็นไม้มงคลชนิดหนึ่ง ที่ช่วยป้องกันสิ่งเลวร้าย ผีร้ายต่าง ๆ ไม่ให้มากล้ำกลาย อีกทั้งยังเป็นต้นไม้ที่มีชื่อมลคล ถือกันเป็นเคล็ดทำให้มีคนเกรงขาม มะขามมี 2 ชนิด คือ มะขามหวานและมะขามเปรี้ยว

ยอดมะขามอ่อน

 สำหรับประโยชน์ของมะขามและสรรพคุณมะขามนั้นมีมากมาย และจัดว่าเป็นผลไม้เพื่อสุขภาพที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและยังมีสรรพคุณใช้เป็นยารักษาโรคอีกด้วย โดยส่วนที่นำมาใช้เป็นยาจะเป็นเนื้อฝักแก่ (มะขามเปียก) เปลือกของลำต้น (ทั้งสดและแห้ง) และเนื้อในเมล็ด สามารถช่วยรักษาได้หลายโรค เช่น เป็นยาขับเสมหะ แก้อาการท้องเดิน บรรเทาอาการท้องผูก ใช้เป็นยาถ่ายพยาธิ เป็นต้น

        มะขามยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อย่างวิตามินซี วิตามินบี2 วิตามินเอ ธาตุแคลเซียม ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก โปรตีน คาร์โบไฮเดรต เป็นต้น โดยมะขามที่แก่จัดนั้นเราจะเรียกว่า “มะขามเปียก” โดยมะขามหวาน 100 กรัม จะมีแคลอรี่เท่ากับ 314 แคลอรี่ 

ดอกมะขาม

ประโยชน์ของมะขาม

        ยอดอ่อน ฝักมะขามทั้งแก่และอ่อนให้รสเปรี้ยว นิยมนำไปปรุงอาหารเช่นใส่ต้มยำ แกงส้ม ยำ มีวิตามินซีสูงกว่าส่วนอื่น ๆ ช่วยปกป้องตาจากสารอนุมูลอิสระที่เป็นสาเหตุให้เลนส์ตาขุ่นมัว และช่วยให้ร่างกายมีภูมิต้านทานโรคสูงขึ้น เนื้อมะขามมีกรดอินทรีย์อย่างกรดทาร์ทาริกและกรดซิตริก ซึ่งมีฤทธิ์ระบายและลดความร้อนของร่างกาย ใครมีปัญหาท้องผูกบ่อย ๆ ให้ลองกินมะขามสุกสัก 3-4 ฝัก แล้วดื่มน้ำอุ่นตามเยอะ ๆ รับรองเห็นผล แถมยีงช่วยขับเสมหะและลดอาการไอด้วย แคลเซียมนั้นมีมากที่ในฝักอ่อนและมีปริมาณรองลงมาในมะขามเปียกและยอดอ่อน ส่วนมะขามสุกจัดจนเป็นมะขามเปียกนั้นจะมีเส้นใยอาหารสูง

ต้นมะขาม

แยกประโยชน์เป็นข้อ ๆ ได้ดังนี้

         1. แก้ท้องผูกเวลาขับถ่ายไม่ออก ใช้เนื้อมะขามเปียกจิ้มเกลือ หรือคั้นน้ำใส่เกลือ

         2. แก้ท้องเดิน ใช้เปลือกต้นทั้งแห้งและสด ต้มกับน้ำปูนใส รับประทาน

         3. ถ่ายพยาธิลำไส้ ใช้เมล็ดคั่วสุกแล้วแช่น้ำให้เปลือกร่อนออกจนเนื้อนุ่มรับประทานครั้งละ 10-20 เม็ด ถ่ายพยาธิไส้เดือน

         4. แก้ไอขับเสมหะ ติดคอ ใช้เนื้อจากฝักแก่จิ้มเกลือ

         5. ใช้น้ำมะขามแก่ข้น หรือขยำทั้งฝักแก่ ขัดภาชนะทองเหลือง ให้ดูใหม่เงางาม

         6. รักษาแผลเรื้อรังหรือแผลน้ำกัดเท้า โดยใช้น้ำข้น ๆ จากฝักแก่ทาบริเวณแผล

         7. ยอดอ่อนและฝักอ่อน มีวิตะมิน A มาก รับประทานแล้วชุ่มคอชื่นใจ มะขามอ่อนนำมาตำน้ำพริก ที่เรียกว่าน้ำพริกมะขามได้อีกด้วย

         8. น้ำมะขามเหมาะกับการล้างคาวปลา คาวเลือดต่าง ๆ ได้ดีอีกด้วย

         9. น้ำมะขามเปียก สามารถทำความสะอาดผิวได้ดีอีกด้วย

เนื้อของไม้มะขาม มีความเหนียว จึงเหมาะกับการนำมาทำเป็นเขียง เป็นครก สาก ดุมล้อเกวียนหรือเผาถ่านได้ดี

น้ำมะขาม

น้ำพริกมะขาม

มะขามเปียก

เม็ดมะขาม

สบู่มะขาม

มะขามหยี

มะขามคลุกน้ำตาลทราย

มะขามดอง

อ้างอิง http://frynn.com/มะขามสรรพคุณประโยชน์ 

http://prayod.com/มะขาม tamarind/ 

https://th.wikipedia.org/wiki/มะขาม

ขอบคุณภาพwww.google.com