เอาสูตรและวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟร้อนๆ รสเด็ด เครื่องแน่นโดนจิตโดนใจใครหลายคน  มาฝากค่ะ เป็นสูตรจาก คุณXavitubbies สมาชิกเว็บไซด์พันทิปดอทคอม

มาเริ่มที่ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟกันก่อนเลยค่ะ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ

(ก) น้ำซุป

      1. โครงไก่ 1 ตัว

      2. กระเทียมพริกไทโขลกละเอียด

      3. ซุปก้อน 1 ก้อน

      4. เกลือ

      5. ซอสถั่วเหลือง 

      6. น้ำสะอาด

(ข) เครื่องก๋วยเตี๋ยว

      1. เส้นใหญ่

      2. ผักบุ้งไต้หวัน

      3. ปลาหมึกกรอบ

      4. แมงกระพรุน

      5. ปลาแท่ง

      6. ลูกชิ้นปลารวม

      7. กระเทียมเจียว

      8. ซอสเย็นตาโฟ

      9. ต้นหอม ผักชี คึ่นฉ่าย (ซอยรวมกัน)

      10. เกี๊ยวทอด

วิธีทำ 

- สำหรับคนที่ยังไม่มีน้ำซุปก็ให้ตั้งน้ำซุปกันก่อนเลยค่ะ ส่วนเราวันนี้มีน้ำซุปที่แม่ทำเตรียมไว้ให้อยู่แล้วค่ะ (แม่ทำให้ตอนเราเตรียมของอื่นๆอยู่ค่ะ) พอน้ำซุปเดือดแล้วก็ให้หรี่ไฟให้เบาสุดเลยค่ะ แล้วก็ตั้งไฟทิ้งไว้เรื่อยๆค่ะ

- จากนั้นก็ทอดเกี๊ยวกันค่ะ   ใส่น้ำมันลงในกะทะ เปิดไฟกลาง แล้วรอจนให้น้ำมันร้อนค่ะ ลองใช้ตะเกียบไม้จุ่มลงไปก่อนก็ได้ค่ะ ถ้ามีฟองพุดๆขึ้นมาจากตะเกียบก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ

- ใส่แผ่นเกี๋ยวลงไปเลย

- เสร็จแล้วค่า เกี๊ยวทอดกรอบๆ 

- จากนั้นก็มาตั้งน้ำลวกก๋วยเตี๋ยวกันค่ะ เราไม่มีตะกร้อลวก ก็เลยใช้กะทะตั้งน้ำค่ะ เพราะกระชอนมันอันใหญ่ ถ้าบ้านใครมีตะกร้อลวกก็ใช้หม้อจะสะดวกกว่าเนอะ

- รอจนน้ำเดือดก็มาเริ่มลงมือทำก๋วยเตี๋ยวกันเลยค่าาา  เริ่มจากลวกผักบุ้งก่อนเลย (น้ำเดือดแล้วเอาพวกลูกชิ้นลงไปต้มได้เลยค่ะ)

- จากนั้นก็ลวกเส้นต่อเลย

- ตามด้วยแมงกระพรุนกับปลาหมึกกรอบ

- ลวกแค่พอสะดุ้งค่ะ ไม่ต้องแช่นานค่ะ

- จากนั้นก็ตักลูกชิ้นขึ้นมาใส่

- ใส่กระเทียมเจียว

- ตามด้วยซอสเย็นตาโฟ 3 ช้อนแกง

- ตามด้วย ต้นหอม ผักชี คึ่นฉ่าย ที่เราซอยรวมกันไว้

- ปิดท้ายด้วยน้ำซุป (มากน้อยตามใจชอบเลยค่า)

- เสร็จแล้วก็วางเกี๊ยวทอดแแต่งหน้าซักหน่อยค่ะ (เพราะเวลาทานจริงๆยกเกี๊ยวทอดไปทั้งจานเลยค่ะ อิอิ )

- เสร็จแล้วค่าา "ก๋วยเตี๊ยวเย็นตาโฟ" ของเรา