ผัดกะเพราเป็นเมนูยอดฮิตของไทยแลนด์

            ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าผัดกะเพรานั้นเป็นเมนูยอดฮิตของไทยแลนด์ของเรา ไม่ว่าจะไปที่ไหน เวลาเร่งด่วนเท่าไหร่ ก็มีเจ้ากะเพรานี่แหละเป็นอาหารที่ช่วยให้ร่างกายมีแรงใช้ชีวิต และเพื่อเป็นการตอกย้ำคนไทยที่ชอบทานกะเพรา เราจึงมีสูตรอาหารสุดเย้ายวนความหิวจากคุณ เนินน้ำ มาฝากกัน

            โดยเมนูในครั้งนี้ก็คือ “ไก่ทอดซอสผัดกระเพรา” ที่บอกเลยว่าแค่เห็นภาพก็น้ำลายไหลแล้ว อีกอย่างหนึ่งของแบบนี้ต้องทำทานเอง หาซื้อคงยากหน่อย ดังนั้นเราไปเข้าครัวพร้อมๆ กันเลย

ส่วนผสม

– ปีกบนไก่ประมาณ 10 ชิ้น
– กระเทียมสับ  3 ช้อนโต๊ะ
– พริกขี้หนูสับ  1+1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมัน 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
– ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา  1 ช้อนชา
– ซอสปรุงรส 1+1/2 ช้อนชา
– น้ำตาล 1 ช้อนชา
– ใบกะเพราสับ  3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำเปล่า 4-5 ช้อนโต๊ะ
– ใบกะเพราสำหรับทอด
– แป้งสาลีเอนกประสงค์สำหรับคลุก
– น้ำมันสำหรับทอดไก่

                                                                                                                                                                               ไปดูวิธีการทำกันเลย

            ล้างปีกบนไก่ให้สะอาด จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำ แล้วเลาะเนื้อส่วนบนรูดลงมา เตรียมเอาไว้ก่อน

            ต่อไปตั้งน้ำให้เดือด นำไก่ไปนึ่งให้สุก (จะเข้าไมโครเวฟแทนการนึ่งก็ได้)

            จากนั้นเราจะทำกะเพรากรอบโดยตั้งน้ำมันให้ร้อนและใส่ใบกะเพราลงไป

            ขั้นตอนต่อไปคือการทอดไก่ โดยน้ำไก่ที่นึ่งแล้วไปคลุกกับแป้งสาลี และทอดในน้ำมันจนเหลืองดี ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน

            การทำซอสกะเพรานั้นก็ไม่ได้ยาก โดยเราจะตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป จากนั้นใส่กระเทียมและพริกขี้หนูผัดพอหอม และปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา ซอยปรุงรส น้ำตาลและน้ำเปล่า ผัดให้เข้ากัน สุดท้ายใส่ใบกะเพราสับ ปิดไฟยกลงเตา

            ตกแต่งด้วยใบกะเพรากรอบนิดหน่อย ก็ดูสวยงามน่าทานแล้วล่ะ

ที่มา          :           pantip      /       คุณ เนินน้ำ 

โดย           :          CatDumb.com    /   เข้าครัวกับเชฟเหมียว   /   23 สิงหาคม 2560

By              :          เหมียวหน่า

ล้างปีกบนไก่ให้สะอาด จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำแล้วเลาะเนื้อส่วนบนรูดลงมา เตรียมเอาไว้ก่อน

ต่อไปตั้งน้ำให้เดือด นำไก่ไปนึ่งให้สุก (จะเข้าไมโครเวฟแทนการนึ่งก็ได้)

ก็จะได้เป็นแบบนี้!!

จากนั้นเราจะทำกะเพรากรอบโดยตั้งน้ำมันให้ร้อนและใส่ใบกะเพราลงไป

ขั้นตอนต่อไปคือการทอดไก่ โดยน้ำไก่ที่นึ่งแล้วไปคลุกกับแป้งสาลี และทอดในน้ำมันจนเหลืองดี ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน

ซอสกะเพรา ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูผัดพอหอม ปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำปลา ซอยปรุงรส น้ำตาลและน้ำเปล่า

ซอสกะเพรา ผัดให้เข้ากัน

ซอสกะเพรา สุดท้ายใส่ใบกะเพราสับ

ตกแต่งด้วยใบกะเพรากรอบนิดหน่อย ก็ดูสวยงามน่าทานแล้ว

ทานอร่อยๆ หยิบทานได้ง่ายๆ ไม่ว่าจะมีกี่จานก็ฟาดเรียบจนหมดแน่นอน